Deux recettes. Deux textures. Une même gourmandise.
La gaufre de Liège, moelleuse et caramélisée. La galette du Nord, fine et croquante. Deux spécialités belges, cuites avec soin à partir d'ingrédients bio et locaux.
| Gaufre de Liège | Galette du Nord | |
|---|---|---|
| Texture | Moelleuse + caramélisée | Fine + croquante |
| À déguster | Idéalement chaude | À tout moment |
| Conservation | Courte (quelques jours) | Jusqu'à plusieurs mois |
| Particularité | Sucre perlé caramélisé | Recette familiale |
La gaufre de Liège
Croustillante dehors. Briochée dedans.
Une pâte levée généreuse et du sucre perlé qui caramélise directement dans le fer en fonte brûlante. À déguster tiède ou chaude, pour un contraste unique entre le croustillant et le fondant.
- Viennoiserie moelleuse, à déguster tiède ou chaude
- Se conserve quelques jours, à réchauffer avant dégustation
- Caramel naturel du beurre et du sucre perlé
4 € l'unité — 10 € les 3 — 28 € les 10
La galette du Nord
Fine. Croquante. Délicatement vanillée.
Un petit biscuit sec unique à la vanille fraîche, issu d'une recette traditionnelle belge transmise par Frieda dans ma famille depuis des générations. Délicat et croquant, il se déguste froid, parfait à l'heure du café ou du thé.
- Biscuit fin et croquant, se mange froid, à tout moment
- Se conserve plusieurs mois dans une boîte hermétique
- Sans caramel, délicatement vanillée
1,20 € l'unité — 6 € les 6 — 10 € les 12
Derrière chaque gaufre, il y a de bons produits.
Je privilégie les circuits courts et les producteurs bio de la région, dans le respect du label Nature & Progrès.
Farine
EARL Le Bosc — 31290 Avignonet-Lauragais
Œufs
GAEC L'appel du Grain — 31220 Cazères-sur-Garonne
Lait
Ferme de Borde Basse — 31360 Saint-Médard
Miel
GAEC Le règne végétal — 31550 Gaillac-Toulza
Sucre perlé
Betterave pure de Belgique, bio
Sel
Sel de Guérande — Nature & Progrès
Vanille
Vanille Bourbon de Madagascar
Sucre blanc
Betterave française
Conseils de conservation
Les gaufres de Liège
À réchauffer au four 10 minutes à 100°C pour retrouver tout leur moelleux. Elles se dégustent dans les jours qui suivent.
Les galettes du Nord
À conserver dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité. Elles se gardent jusqu'à plusieurs mois.
Envie d'y goûter ?
Retrouvez mes gaufres et mes galettes sur les marchés autour de Toulouse, ou précommandez pour être sûr d'être servi.